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期間限定 髙島屋 玉川店2/1-2/7
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糠の栄養と青魚の栄養が同時に摂取できるぬかだき
-----2017 ゴールデンウィーク営業日-----
4/29 5/1 5/6のみ

それ以降は通常通りとなります。
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-----お知らせ------
2017年2月1日~7日 高島屋 玉川店  小泉武夫博士がおすすめする 発酵食品フェア
販売商品:ぬかだき3種類・ぬかどこ
店主2月7日のみ在中



----ぬかだきについて----

小倉の藩主小笠原公の時代より日常食とされてきたぬか床。
それを使用し、タケノコやイワシ、サバなどの山海の幸を煮たものです。
ぬか床のぬかで炊いた魚やお野菜のこと。
北九州に古くから伝わる郷土料理で、ぬかみそに、酒、しょうゆ、砂糖などを加え、さば、いわし、などを長時間煮て作る小倉の昔からの保存食でした。

鰯は、脂質に富み、レチノール、ビタミンB2・B6・D・E・及び・鉄が豊富。また、「泳ぐカルシウム」と言われるほど、カルシウムも豊富に含まれています。

いわしの体の中でも、特に皮と身の間には最も多くの脂肪があり、その中には、タウリンや動脈硬化を防ぐEPA(IPA)、脳の働きをよくするDHAが豊富に含まれているといわれています。

また、糠も鰯と一緒に食べれるため、体にも美容にもおすすめです。
糠の栄養と鰯の栄養が一緒に取れて、忙しい現代人、美容や健康
意識の高い方にはぴったりです。

当店のぬかだきは、代々受け継がれてきた秘伝のレシピをもとに
改良に改良を重ねてきました。
さまざまなぬかだきを試した結果、一番美味しくぬかみその味を引き出せる鰯とちりめんじゃこに商品を絞り、より追求した味を目指して日々研究しております。
父から母へ、娘たちへ伝えられた絶妙な甘みと旨みのハーモニーをぜひ一度
味わってみてはいかがですか。

お願い
丁寧にこだわりをもって、全て手作りしております。
何かとお客様にご迷惑をおかけすることもございますが、あらかじめご了承のほど宜しくお願い致します。
大量生産では出せない、当店のこだわりの味をぜひ一度お試しください。





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さばのぬかだき
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ちりめんじゃこのぬかだき お子様にも大人気
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減農薬の熟成ぬか床を入れてことこと煮ます
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ぬかどこを入れて寝かして出来上がり
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路地裏の小さな店舗です